まいねじゃ～2nd Season～

＜2021年2月　エチオピア　ホワイトナイル＞

・豆の量13g、ハリオ電動グラインダ挽き目5.5、湯温93℃、
　エアロプレス（ステンレスフィルタ）湯量目盛3.0で抽出。
・ドライの状態から漂う、エチオピアらしいティーライクな香り。
　焙煎後一週間経っていましたがドームの膨らみも良く、期待が高まります。
　ドームだけが鮮度の証ではないですが、やっぱり嬉しいですよねｗ
　＃ああでも、焙煎日は購入前に分かる仕組みにして欲しかったなぁ。。
・一口含むと一瞬甘さを感じますが、すぐに意外なほどしっかりした苦みが
　ドンと広がります。この苦みが最後までベースとなり、
　後からじわじわとレモンティーのような爽やかな酸味が出てきて、
　最後あたりに華やかで甘いグレナデンシロップの印象。
　あんまり詳しくないので曲目まで出てこないですけど、
　良質の交響曲を連想させるお味です（詳しくないなら無理に喩えなくてもｗ）。

さて、ここからはお店でコーヒーを飲んだときのことを少しご紹介。

＜店内は撮影NG、コーヒーはタンザニア＞

昔の学校？を改装した小さな小さな建物。
内装は壁を白いペンキで塗り、床を石張りにしただけって感じの（！）シンプルさで、
手作り感全開なんだけど、清潔感があって良い雰囲気。

抽出はケメックス＋ネルフィルターかな？
2杯落とすのに豆を40g近く使っているように見受けられ、
溢れんばかりにドームが膨らんでいて（ってかちょっと溢れてたｗ）淹れるのが楽しそう。
注湯の打点？もかなり低くできるし、ネルにベタベタ触らずに済むし、
こういう淹れ方もあるんだなと勉強になりました。
因みにカフェオレを作っているところも見れたんですが、注文が立て込んでいたからか
作り置きのアイスコーヒーを温め、木次パスチャライズ牛乳をスチーマーで温めて
合わせて提供って感じでした。人によっては邪道と思うかもだけど、
個人的には美味ければセオリーなんて関係ないと思います(。-`ω-)＜情報を飲むわけじゃなし

一個一個の作業に非常にこだわりがあり丁寧な分、提供には結構時間がかかります。
そして（絶対に、急いで手を抜くような仕事はしない）という気迫が感じられました。
なので好き嫌いが分かれるお店だとは思うのですが…
県外からわざわざこんなドいなｋ…牧歌的な場所に来るお客さんがいるのも納得の、
確かな美味しさでございました！